Eritritol
Introdução
O eritritol é um adoçante saboroso e saciante, com zero calorias, adequado para todos os tipos de alimentos e bebidas sem açúcar ou com redução de calorias. Há milhares de anos, o eritritol faz parte da dieta humana, estando presente em frutas e outros alimentos. O eritritol possui alta tolerância digestiva e não causa glicólise, sendo adequado para diabéticos e não contribuindo para a formação de cáries. O eritritol é um poliol (álcool de açúcar) encontrado naturalmente em frutas.
Propriedades químicas
Cristal branco, levemente adocicado, com doçura relativa de 0,65, pode ser consumido frio ou quente. A quantidade de açúcar é baixa, cerca de um décimo do calor da sacarose. O ponto de fusão é de 126 °C e o ponto de ebulição é de 329 a 331 °C. Dissolve-se em água (37%, 25 °C). Devido à sua baixa solubilidade, cristaliza-se facilmente.
USAR
Adoçante de baixa caloria; diluente para adoçantes de alto poder adoçante; hidratante; intensificador de fragrância; melhorador de tecidos; agente de moldagem.
