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ÁCIDO FÓLICO
Introdução O ácido fólico é uma importante vitamina hidrossolúvel do grupo B, isolada do espinafre em 1941 e assim denominada devido ao seu alto teor nas folhas verdes. Também é conhecido como ácido glutâmico. Existem diversas formas de ocorrência na natureza, e seu composto principal é uma combinação de três componentes: piridina, ácido para-aminobenzoico e ácido glutâmico. O ácido fólico contém um ou mais grupos glutamil, e a maioria dos ácidos fólicos naturais encontra-se na forma de poliglutamina.
