XILITOL
Introdução
A solução aquosa de xilitol apresenta boa estabilidade térmica. É um adoçante ideal para o preparo de bebidas saudáveis adequadas para diabéticos. Seu uso como adoçante alimentar é permitido pela norma chinesa GB2760-1996. Pode substituir a glicose e a frutose como fonte de energia para o organismo, sendo também essencial para a síntese de ácidos nucleicos e para a desintoxicação. Devido à secreção insuficiente de insulina em diabéticos, a glicose não pode ser convertida em glicose-6-fosfato, e como o metabolismo do xilitol não depende da insulina, ele não eleva os níveis de açúcar no sangue. O xilitol também possui a função especial de inibir a formação de corpos cetônicos, podendo reduzir as transaminases em pacientes com doenças hepáticas, melhorar a função do fígado e promover o metabolismo de gorduras.
Propriedades químicas
Cristais oblíquos (tipo estável) ou cristais monoclínicos (tipo subestável) que se assemelham ao açúcar branco com um sabor levemente adocicado. É facilmente solúvel em água, etanol e piridina.
USAR
Um adoçante especial com valor nutricional. Dissolve-se em água e absorve calor. Tem sabor refrescante e não causa cáries. Também é adequado para diabéticos. De acordo com as normas chinesas, pode ser usado em bolos, bebidas e doces para substituir a sacarose, na quantidade adequada às necessidades de produção.
