CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma e propriedades
Este produto é um cristal carmesim ou pó cristalino, inodoro, insípido e com fortes propriedades umectantes. Ligeiramente solúvel em água ou etanol, insolúvel em clorofórmio ou éter. Resistente ao calor, mas pode ser ineficaz quando exposto a substâncias oxidantes ou redutoras (como vitamina C ou peróxido de hidrogênio, etc.), sais de metais pesados e ácidos e álcalis fortes.
Estrutura Química
A vitamina B12 é um composto equioctaédrico que contém íons de cobalto. Sua estrutura central é um anel corrina plano composto por quatro pirróis conectados. As moléculas de vitamina B12 são compostas, em linhas gerais, por três partes: um anel corrina quilografado por quatro átomos de nitrogênio e íons de cobalto centrais; 5,6-dimetilbenzimidazol (DMBI) ligado aos átomos de nitrogênio na posição 7 e aos íons de cobalto, atuando como ligantes α (ligantes de cadeia longa) da vitamina B12. Além disso, o DMBI também está ligado ao aminopropanol através de grupos fosfato, e o aminopropanol está covalentemente ligado à cadeia lateral do ácido propiônico no pirrol D; o grupo adenosil ou o grupo metil está ligado aos íons de cobalto para formar o ligante β (ligante de cadeia longa) das moléculas de vitamina B12. Diferentes tipos de substâncias da vitamina B12 são formados quando o grupo do anel químico difere do grupo químico superior no eixo do anel glicólico. O grupo hidroxila (-OH) liga-se ao íon cobalto no anel glicólico para formar a hidroxicobalamina. De forma semelhante, a desoxiadenosina (5'-desoxiadenosil), o grupo metil (-CH3), o cianeto (-CN) e os íons cobalto ligam-se para produzir, respectivamente, a adenosina cobalto (desoxiadenosilcobalamina), a metilcobalamina (metilcobalamina) e a cianocobalamina (cianocobalamina). Na natureza, a forma final da vitamina B12 biossintetizada por microrganismos é a adenosina cobalamina (coenzima B12), a metilcobalamina e a hidroxicobalamina. No entanto, devido às suas propriedades pouco estáveis, o cianeto de sódio é adicionado artificialmente no processo de purificação industrial para converter a forma natural da vitamina B12 em cianocobalamina, uma forma mais estável.
Função fisiológica
Melhora a taxa de utilização do ácido fólico, sintetiza metionina (sintetizada a partir da cisteína) e colina com ácido fólico, e sintetiza precursores de cianocobalamina, como a metilcobalamina e a coenzima B12, no processo de produção de prolina e pirimidina, além de participar do processo de metilação de muitos compostos importantes. Quando há deficiência de vitamina B12, a atividade de transferência de grupos metil do ácido metil-tetraidrofólico é reduzida, tornando o ácido fólico inutilizável e levando à deficiência de ácido fólico. Mantém o metabolismo e a função da bainha de mielina dos nervos. A falta de vitamina B12 pode causar distúrbios neurológicos, degeneração da medula espinhal e distúrbios neurológicos, podendo causar sintomas mentais graves. A deficiência de vitamina B12 pode levar à neuropatia periférica. As primeiras manifestações da deficiência de vitamina B12 em crianças são alterações de humor, lentidão de expressão, reações lentas e, por fim, anemia. Promove o desenvolvimento e a maturação dos glóbulos vermelhos. A metilpropanodil coenzima A é convertida em succinil coenzima A e participa do ciclo do ácido tricarboxílico, no qual a succinil coenzima A está relacionada à síntese do heme. A vitamina B12 também participa da síntese do ácido desoxirribonucleico (DNA), do metabolismo de gorduras, carboidratos e proteínas, e aumenta a síntese de ácidos nucleicos e proteínas.
